EMILE HENRY Moules À Gâteaux|Ramequin Crème brûlée Argile Ø 12 cm

Ramequin Crème brûlée Argile Ø 12 cm Emile Henry

Qui ne rêve pas d’une délicieuse crème vanillée surplombée d’un caramel dorée et croquant ? Avec le Ramequin Crème brûlée Emile Henry c’est possible ! Son large diamètre vous permet de saupoudrer facilement votre sucre sur la crème vanille, sans en mettre partout, et de chauffer la surface avec votre chalumeau sans abîmer l’émail des Ramequins par la chaleur. De la crème brûlée oui, mais ce n’est pas tout, dans ce Ramequins Emile Henry vous pourrez également réaliser vos crumbles, vos entremets ou encore des crèmes brûlées salées au saumon, au chèvre ou au foie gras…

Recette de la véritable crème brûlée :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1H15
• Ingrédients pour 6 Crèmes Brûlées
  • 0,75 L de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre cassonade

1/ Verser la crème dans une casserole.
2/ Fendre et gratter la gousse de vanille. Porter à frémissement et laisser infuser 15 minutes.
3/ Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4/ Ajouter la crème encore tiède sans trop fouetter pour ne pas faire mousser.
5/ Passer le mélange obtenu au chinois.
6/ Laisser reposer puis retirer la mousse présente en surface.
7/ Remplir les moules avec le mélange et faire cuire 1H15 au four.
Au moment de servir, saupoudrer le sucre cassonade et caraméliser aussitôt avec le petit chalumeau.

Astuce de chef : La Caramélisation
L’idéal est de faire la caramélisation à l’aide d’un chalumeau de cuisine plutôt que sur le grill de votre four : cela vous permettra de bien contrôler la caramélisation du sucre. Le croquant du caramel a une durée limitée et le secret est de faire l’étape de la caramélisation à la toute dernière minute, juste avant de servir vos invités. Ainsi, en refroidissant un peu, le caramel va durcir et vous obtiendrez une très belle couche croquante.
 

Les + produits :

• Produits conçus à la main
• Fabriqué en France
• En céramique Haute Résistance
   

Forte de nombreuses années d’expérience dans la production de céramique culinaire, Emile Henry peut se vanter d’un savoir-faire unique, artisanal et transmis de génération en génération. 
Depuis 1850, la marque Emile Henry s’efforce de proposer à ses clients des produits de haute qualité, dont la fabrication est entièrement conçue en France (à Marcigny, en Bourgogne), et la plupart des opérations de production sont réalisées par la main de l’Homme.

Caractéristiques Ramequins Crème Brûlée :

• Matériau : Céramique Haute Résistance
• Coloris : Argile (Beige)
• Forme : Ronde
• Bords bas
• Passe au four au micro-onde, et au congélateur
• Lavable au lave-vaisselle
• Diamètre : 12 cm
• Hauteur : 3,5 cm
• Volume : 25 cl
• Résiste aux chocs et coloris inaltérables
• Températures allant de -20°C à 270°C
• Fabriqué en France (région Bourgogne)
• Garantie Constructeur 10 ans
• Ramequin vendu à l’unité
• Marque : Emile Henry